http://www.apdjy.com

无辣不欢?肛门明明无法认知甜味、咸味,为何

俗话说:无赖不快乐。

就像喝酒一样,中国人可以吃辛辣的食物来赶上别人。

无论是吃火锅还是炒菜,当服务员问自己要不要辣的时候,估计十分之九的人都会对视一下,然后想一会儿,静静地等待对方嘴里能吐出两个像“承认”一样的字——辣!

仿佛那些憋着不说话的人瞬间松了一口气,一个爽快的微笑----“行了,微热微热!”

这种奇异的生物起源于南美洲,跨越海洋,以其鲜艳的红色妆容,几乎颠覆了数千年的食物秩序。

每个地方都有自己的辣的特点。与广东的麻辣偏甜相比,四川和重庆明显更疯狂,湖南和湖北的极端麻辣,四川和重庆的麻辣,贵州的酸辣香,云南的微辣。

不是每个人都能接受这种辛辣的美味!

每次吃辣,有的人不仅容易出现口腔溃疡,第二天长痘,蹲上厕所后,会感到“菊花”灼痛,甚至不敢强行排便。

这不禁让人费解,肛门这个地方明明感觉不到甜、咸,为什么偏偏对辣那么敏感呢?

人体内有许多不同的感受器,每一种感受器负责接收来自外界的不同刺激,并使大脑产生不同的感觉。

举个很简单的例子,人的皮肤可以感觉到光的温暖,北风的寒冷,水的温度,所有这些实际上都是受体在起作用。

在人的口腔中,分布着大量的味觉感受器,所谓味觉,是指口腔内的味觉器官受到化学感觉系统的刺激,而产生一种感觉。

传统上,人的味觉分为酸、甜、苦、咸四种,它们是食物直接刺激味蕾产生的感觉。

但辣的味道就不一样了,在临床看来,人体对辣的感觉不是味道,而是一种种痛苦。我们所感知到的辣味是一种刺激细胞的化学物质,在大脑中产生一种类似于微小灼烧感的感觉。

辣,也是一种痛

比如碰到辣椒的时候不及时洗手,碰到眼睛等敏感皮肤,就会有灼烧感,这其实就是疼痛。

根据临床资料,辣椒素的主要受体是香兰素受体亚i,它广泛分布在人体的各种细胞中,包括表皮细胞、结肠细胞和肛门的神经细胞。

这是当我们吃特别辣的东西时,从口腔蔓延到肠道的烧灼感的根本原因。

而接下来的食物不会被身体完全消化吸收,这些食物就成为残渣,会随着大肠、肛门排出体外。

当辣椒素与肛门中的神经细胞接触时,自然会产生烧灼感。

吃太多辣的食物真的会损害你的健康

从本质上讲,辣椒含有多种营养物质,包括辣椒素和维生素。

适当食用辛辣食物可以增强食欲、保护胃肠黏膜、提高免疫力、缓解压力等功能。相关研究表明,经常吃辛辣食物还可以降低患心脑血管疾病的风险。

但是,适当的吃辣并不等于对辣上瘾,任何食物都有好的一面和坏的一面,关键要看我们如何控制尺度。

因为辣是一种更接近疼痛的特殊感觉,辣椒中的辣椒素会刺激皮肤、口腔和消化道黏膜等相应的受体。

一旦吃了太多的辣,身体往往会承受不住“刺痛”,常常引起腹痛、腹泻等不适。

而且辣椒也不是所有人都适合吃,如果他们已经出现了肠胃疾病、肛门疾病、心血管疾病,在考虑健康的情况下,减少吃辣还是很有必要的。

引用:

[1]麦肯齐丫, Bowyer RK, Leach等。英国饮食协会关于成人肠易激综合征饮食管理的系统回顾和循证实践指南(2016年更新)。营养营养学报,2016;29(5)。

赵海昌(2018)。辛辣食物及其生物活性化合物在治疗高胆固醇血症中的作用。农业与食品化学,66(33),862-8671。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。