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经研究:食用红肉与死亡风险呈正相关,难道一

中国大吃猪肉,也有少数民族吃牛羊肉,这样的肉是先红后煮,称为红肉。一项研究表明,食用红肉与更高的死亡风险呈正相关。

一项由来自10个国家的22位专家进行的研究,涵盖了800多种癌症,发现食用红肉与结直肠癌呈正相关。早在国际癌症研究机构(IARC)将红肉列为2A级致癌物,这意味着红肉已被确定为可能致癌的风险。

此外,对加工肉制品的研究有足够的数据证明,经常食用加工肉制品会导致结肠癌等癌症的风险,也被列为1类致癌物,比只吃红肉更危险。

那是不是说你一口肉都不能吃?

其实不吃一口肉一点也不夸张,但我们首先要了解吃红肉是否会危害健康。从以上研究的结论来看,吃红肉可能致癌,吃加工过的肉有明显的致癌因素。

也就是说,加工肉类是在肉类的基础上经过腌制、烧烤、熏制等步骤,而加工肉类本身就有大量的添加剂、盐、糖等危害,以及作为防腐剂添加到加工肉类中的亚硝酸盐。

在一定条件下,它与蛋白质中的胺结合,然后成为致癌物亚硝胺,所以人们摄入的越多,致癌性越强,患癌症的概率就越大。因此,不建议经常大量食用培根、香肠、火腿、咸鱼、培根等加工食品。如果你真的想吃,你可以偶尔吃。

红肉和加工过的肉,虽然有可能致癌(2a)的物质,但需要严格控制吃的量和吃的方式,尤其是红肉中以脂肪和白色为主,其中含有大量饱和脂肪酸,从而威胁心血管健康,增加血栓形成、冠心病、心肌梗死、脑梗死、动脉粥样硬化等危险。

如果肉经过油炸、烧烤等,虽然美味四溢,但充分利用美拉德反应吸引人们食用,但在烹饪过程中,致癌物苯并芘、丙烯酰胺、芳烃化合物等,都可能成为致癌因素,进而导致更多的健康风险。

但如果人们每天摄入45 ~ 75 g的畜禽肉类,并选择低脂肪、低蛋白质的瘦肉(猪肉等),采取更健康的蒸、炖、炒等,也是一种安全健康,还能帮助你预防缺铁性贫血,供应优质蛋白质,增强体力、抵抗力、免疫力等健康益处。

所以,如何选择红肉,如何食用是一个健康的问题!

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