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三伏天,遇到这肉要多吃,比羊肉便宜,比鸭肉

时间过得真快,会有半个月的时间落下,三伏天作为一年中最热的时候,不仅气温高,空气湿度也特别大,湿热的气候让人感到特别不舒服!入睡后,最常见的问题就是食欲不振,不想吃饭,这个时候怎么吃,吃好了?

到了秋天,很多地方都有吃羊肉、鸭肉的习俗,羊肉可以滋补身体,要吃润热的作用,而鸭肉属于寒性的,适当多吃一些,可以起到补热的作用,提高免疫力!因此,秋天过后,北方很多地方都流行喝羊肉汤,南方则流行喝老鸭汤!

虽然说三伏天吃羊肉或鸭肉对我们的身体很好,但并不是每个人都喜欢吃这两种肉,因为羊肉的膻味和鸭肉本身的气味让很多人无法接受,难道除了羊肉,就没有其他适合三伏天吃的肉了吗?当然,答案是否定的,俗话说“大起大落吃一只鸡,身体好,进夏天三伏,一伏小鸡小!”

在湿热的三伏天,我们也可以用鸡肉来代替羊肉和鸭肉,因为鸡肉本身温热,而且消化很好,三伏天食欲不好,适当吃一些鸡肉可以起到健脾养胃、增强体质的作用!吃鸡的方法有很多,但最好吃的吃法还是炸鸡,这里就和大家分享一下家常炸鸡的做法,三伏天来一锅,营养又开胃!

【自制炸鸡】

所需材料:鸡腿、洋葱、土豆、小米辣、辣椒、香菇干、姜、葱、蒜、酱汁、啤酒、面粉

做炒鸡的时候,建议选择鸡腿肉,因为相比整只鸡,鸡腿肉是肉,没有太多的杂碎,吃起来也更美!鸡肉本身有血,直接烹饪会有腥的味道。这个时候,很多朋友都喜欢焯水去腥。用焯水去腥是没有问题的,但也要弄清楚情况!如果是冷冻的,一定要焯水去除异味。

但是,如果你去市场买新鲜的鸡肉,就不需要焯水。将新鲜的鸡肉焯水只会降低鸡肉的味道。正确的做法是将切碎的鸡肉放入冷水中浸泡半小时,中途换水2 ~ 3次,这样就可以将里面的血液和杂质分离出来。

将鸡肉用放血水浸泡后,我们加入不到半碗的面粉放入里面,抓匀,利用面粉的粘度可以很好地吸附残留的血液和杂质。

在面粉吸收了鸡肉表面的所有杂质和血液后,我们将鸡肉在水下冲洗几次。这样,鸡肉非常干净,即使不焯水,也没有异味,鸡肉的营养价值最大化。

鸡肉做好后,我们准备一些炒鸡的配菜,荷兰土豆切片,洋葱切半片,辣椒和小米辣椒切片,最后再来一点干香菇,用温水浸泡!

炒鸡用头也是很简单的,常见的葱姜蒜三片,姜可以更合适,这样可以让炒鸡更美味!

大家都知道炸鸡好不好是炒鸡汁的关键,这里有一个炸鸡汁我常用的配方,碗里加入2汤匙酱油,1勺甜面酱,3勺生抽,1勺蚝油,1勺蚝油,几丁糖,然后把香菇泡在水里直到刚刚结晶,那么我们的炸鸡汁就准备好了!

炸鸡时,我建议你用菜籽油。菜籽油炒出来的鸡肉颜色更漂亮,金黄诱人。锅中再加一点菜籽油,然后放入姜片。

姜炒好后,加入鸡肉,中火翻炒5分钟左右。把鸡肉里的水搅匀。待肉质紧实后,加入葱蒜翻炒出香味。

将准备好的炸好的鸡汁倒入锅中,继续保持中火,翻炒过程中不断翻炒防止面糊,整个过程大约需要3分钟。

炒鸡的时候我们可以用啤酒代替水,啤酒可以起到很好的除臭和清香的效果,还可以让炒鸡的口感更嫩。

啤酒入锅后,加入蘑菇和土豆,中火继续炖5分钟左右,直到土豆变软变嫩。

最后撒入准备好的胡椒粉和洋葱,开大火迅速收集,直到汤汁变浓稠,我们的炸鸡就做好了,可以闻到非常浓郁的香味,看起来非常开胃!

PS:烹饪技巧

1、三伏天天气湿热,大家的食欲普遍较差,所以这个时候大家应该多吃一些容易消化的食材,比如鸡肉就是很好的选择,鸡肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质,而且很容易被身体吸收!

2. 我们在烹调鸡肉时,要根据情况选择去除肉腥味的方法。冷冻鸡肉一定要焯水,而新鲜鸡肉可以用冷水浸泡,去除面粉的气味吸附!

3.我们做炒鸡的时候,用啤酒代替水,让鸡肉更香、更嫩。

朋友们,三伏天来了,迎接这肉吃得多,比羊肉便宜,比鸭肉嫩,寓意一年好健康!如果你在三伏天没有食欲,不妨给家人做一道这样美味的家常菜炸鸡,配上一碗米饭,绝对满足!

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