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俗话说“防苦夏,多吃鸭”,分享5种吃法,滋补

鸭肉的蛋白质含量远高于其他肉类,脂肪含量适中,分布均匀。俗话说:大暑中老鸭胜补药,所以吃鸭能有效祛暑清热,渡过酷暑没有问题。俗话说:“避苦夏,多吃鸭”。分享5种吃法,滋补解暑,消暑消暑

啤酒花鸭

啤酒鸭是一种以啤酒为主要原料的鸭子。鸭肉与啤酒一起炖煮,以增加鸭肉的营养口感。鸭肉不仅入口美味,还带有淡淡的啤酒香气。

┵配料表┶鸭肉、腐竹、葱头、蒜、姜、干辣椒

1、准备半块刚从市场上买来的新鲜鸭肉,鸭肉的表面经过两次加工,内脏部分也要清理干净。

2、再将鸭子放入盆中,用水流将鸭子反复冲洗几次,冲洗干净沥干备用水。

3.将加工好的鸭肉放在案板上,用刀切成大小一致的小块,放入盆中备用。

4. 准备几块腐乳,用手将腐乳掰成大小一致的小块,放在盘子里备用。

5、锅中烧油,油热后将碎豆腐块放入煎锅中,炸至表面发黄控油捞出,几秒钟时间即可。

6. 然后将炒好的腐乳放入一个大盆中,加入不带腐乳的水,将腐乳浸泡20分钟,使其变软。

7、准备几个干辣椒切成辣椒段放入碗中,将干净的蒜苗切成长段,将蒜茎和蒜叶打开。

8、准备几个洋葱切成小块,一瓣蒜切成蒜,一片姜切成姜放入碗中。

9. 准备一个小碗,放入腐乳两块,猪油一勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽一点,鸡粉一勺,白糖一勺,胡椒粉一勺。豆腐乳先压碎,搅拌均匀备用。

10. 锅中烧热油,油热后将鸭肉迅速翻入锅中翻炒时,先翻炒水,再翻炒鸭油,盛出备用。

11. 锅中留油,下葱、姜、蒜爆香。锅中放入干辣椒炒香,然后将鸭放入锅中。

12、再将事先准备好的酱料放入锅中,将一瓶啤酒倒入锅中,大火煮汤,盖上锅盖转小火炖煮20分钟。

13、将蒜茎放入锅中快速翻炒,翻炒至碎入蒜叶中翻炒均匀,准备砂锅,将腌好的腐竹放在锅底。

然后把炸好的鸭子放在腐竹上面,吃着煮着,非常美味的一餐。

烧鸭

红烧鸭,好吃不腥,酒米俱全。鸭子的尾巴必须被完全去除,这是鱼腥味的主要来源。烤鸭需要先腌制后用油炒,这样可以去腥,增加风味。

┵配料表┶鸭肉、葱、小米椒、姜、蒜、青椒、红椒、年糕

1、准备半块新鲜鸭肉,将鸭肉表面的鸭毛和杂质再处理一下,经过二次加工后的鸭肉就可以食用了。

2、再将鸭肉放入清水中三次左右,清洗干净鸭肉表面的血渍,沥干水分备用。

3、将鸭肉放在案板上,用刀将鸭肉切成长条,再切成大小一致的小块,放入盆中备用。

4、往鸭肉里加一勺盐,一勺面粉,用手反复把鸭肉洗几遍,让面粉把鸭肉里面的血洗出来。

5、加水清洗鸭子,大约三次左右相同,清洗至水变清为止。

6. 用控水器将清洗干净的鸭子取出,放入沥干篮中,用手挤压,将鸭子内的水分挤出,盛在盘中备用。

7、在一个小碗里,放入两个八角、两片桂皮、两个小葱,放入一个小葱结中,洗净几粒小米椒,备用。

8、在案板上放一颗干净的大蒜用刀锋将顶部压平,搅匀蒜香。将姜片切成姜片,放入碗中。

9. 在锅里烧热油。油热后,将鸭肉块快速放入锅中炸,炸出鸭肉中的水蒸气,再炸出鸭肉中的油脂。

10. 将鸭肉煎至表面发黄,油炒熟。将姜片放入锅中,小米椒、葱结、大料放入锅中,倒入少许料酒去腥,快速翻炒。

11. 加入一勺豆瓣酱,翻炒至美味。两勺生抽翻炒均匀,捞出鲜肉。

用铲子搅拌均匀,盖上盖子,将水再次煮沸,然后转小火,炖20分钟。

13、一根绿线椒和一根红线椒洗净,斜刀切成马蹄块放入碗中备用,一根年糕用水洗净备用。

煮熟后,打开锅盖,用筷子夹出葱、姜、大料。然后将洗干净的年糕放入锅中,盖上锅盖,煮5分钟。

15、将蒜放入锅中,搅拌均匀,大火减汁,再将青椒和红椒片放入锅中翻炒至碎,即可盛盘享用。

年轻的姜鸭

小姜鸭是一道咸味可口的家常菜。主要食材为鸭肉,调味为老抽、生抽、白糖等,经火熬制而成。

┵配料表┶鸭肉、泡椒、姜、蒜、泡椒、酸笋、啤酒

1. 准备半块新鲜干净的鸭肉,用刀切成长条,再切成小块,放入大碗中备用。

2、一把泡椒从中间放入碗中,一把蒜切成蒜放入碗中。

3、大块姜洗净,先切成薄片,再切成姜备用,适量酸笋放入碗中备用。

4. 启动锅,烧热油。油热后,将鸭子放入锅中煎。

5. 把鸭子炸至焦黄拉至一边,加入蒜蓉、泡椒、酸笋和生姜炒香。

6. 加入一汤匙辣椒酱,快速翻炒至辛辣。在平底锅上倒一瓶啤酒。

7、调味用一勺盐、一勺糖、一勺胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油搅拌均匀,盖上锅盖焖15分钟。

8、再把姜姜放入锅中继续翻炒均匀,转大火使汤变浓稠,最后再加少许色椒配合颜色。

9. 快速翻炒均匀。在食用前,倒入少许淀粉水。

卤鸭

五香鸭是江西省的一道名菜。这道菜色泽金红,皮脆香,肉鲜烂,酱油浓。

┵配料表┶鸭、葱、姜

1、准备半块干净的新鲜鸭肉,将鸭肉用刀放在案板上,切成大小均匀的块。

2、锅中沸水,将鸭子切成冷水放入锅中,加入葱花结一根,姜几片,料酒少许放入鱼中,大火烧开水。

3、水煮沸后,撇去浮在表面的泡沫,再煮3分钟。三分钟后,将鸭肉从水中捞出,用温水洗两次。

4、一块姜切成姜片,两块葱把葱和青葱分开,青葱切段,青葱切段,青葱放入碗中。

5. 在锅里烧热油。油热后,将姜片放入锅中炸出香味,然后将洗净的鸭肉放入锅中快速翻炒。

6、先开火将鸭肉里的水炒熟,再倒入少许米酒去腥,再将鸭肉的油脂炒熟。

7. 倒入少许生抽提鲜,少许老抽调色,少许盐,然后将白洋葱放入锅中快速翻炒均匀,翻炒出香味。

8. 一颗八角、两片月桂叶、少许孜然和一片桂皮提前洗净,放入锅中继续翻炒的香味。

9. 大料香炒好后关火,放入锅中。用筷子将其抹平,均匀加热。

10. 高压锅里放一点水,放进蒸架,然后把盘子放进锅里,盖上盖子,压15分钟。

锅里撒上葱花点缀后,就可以上桌开始吃了。

蒸鸭

清蒸鸭是用纯酿鸭做成的一道菜。鸭肉虽然好吃,但如果处理不当,有一种难以下咽的味道,煮熟后又香又肥,一口一口都停不下来。

┵配料表┶鸭肉、红枣、姜、香菇干、小葱

1、准备半只新鲜的鸭肉,鸭肉已由店家处理,取回来要清洗干净并排干水份备用。

2、再将红枣准备干净,用剪刀将枣核剪开,再将红枣切成小块放入碗中。

3、取一大块姜,洗净刮去姜皮,先切成姜片,再切成姜放入小碗中。

4、将香菇提前晾干用温水泡发,泡发后清洗干净,然后用刀将香菇切成块状放入碗中备用。

5. 在沥干的鸭肉中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺玉米淀粉。

6. 将姜片放入鸭肉中,充分抓匀,然后放入香菇和大枣,继续抓匀,放在一边腌制30分钟。

7、准备一个干净平整的底盘,将咸鸭肉均匀地铺在盘子底部,薄薄的一层就可以了,蒸的时候容易煮熟。

8. 将鸭子放入一锅冷水中,盖上盖子,水烧开。水烧开后,转中火蒸一小时。

关火的时候出锅,撒上葱花点缀,就可以开始享受美食了。

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