http://www.apdjy.com

铁锅变“毒”锅?央视曝光化工废桶制炒锅,这

锅是人们生活中不可缺少的烹饪炊具,随着科技的进步,现在市场上有各种各样的锅,如不粘锅、不锈钢锅、无油锅......

但是很多人还是热衷于使用传统的铁锅,虽然铁锅里的铁并不能有效的预防贫血,但是用铁锅做饭可以在一定程度上提高菜肴的铁含量。

许多厨师认为,无论用什么锅做饭,都不如用铁锅煎。事实上,这在很大程度上与铁的催化氧化有关。

更重要的是,用铁锅做饭可以避免“不粘锅”表面的有害化学物质的潜在影响。

我们知道,不粘锅的顶层通常含有一层名为特氟龙(Teflon)的氟化树脂涂层,它是由一种名为全氟辛酸酯(PFOA)的添加剂制成的,这是一种强致癌物质。

特氟龙在260°C以上的温度下释放,在340°C以上的温度下分解变得明显。

鉴于此,世卫组织还建议人们使用食材相对简单的铁锅。

然而,央视多次曝光的“铁锅之死”事件中,不法商人竟然用化学废料桶来做烹饪锅,这样的铁锅谁敢用?

央视曝光“毒铁锅”

央视记者暗箱调查发现,一些不法商人竟然选择化学废品桶作为原料制造铁锅,这样的“问题铁锅”容易带来有害物质,铁锅成为“杀人锅”。

在江西省的一家铁厂,一堆堆的旧桶让空气中充满了刺鼻的气味。

仔细观察发现,这些废铁桶原来是化学废铁桶,铁桶上印着三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化学名称,甚至在头骨上标记出含有剧毒的标志。

工人们将铁桶一个个切开,压成铁片,再切成圆圈,用火焚烧,再放入硫酸、盐酸中浸泡,最后通过最后的抛光,加油……

下了一个过程,原来生锈、刺鼻臭臭的旧铁桶,变成了闪亮的新铁锅,可怕的是这些铁锅因为价格低廉,流入市场后受到了人们的欢迎。

那么,这些由化学废料桶制成的铁锅,会对身体造成什么伤害呢?记者将这些平底锅送到分析检测中心进行检验,抽样检测发现其重金属铅偏高。

专家表示,铅是重金属中毒的原因之一。铅进入人体后,代谢极其困难,长期积累会对免疫系统和神经系统造成不可逆的损伤,甚至会导致人体过早衰老。

由于化学废料桶里装满了各种化学原料,最终很可能会出现重金属含量较高的锅,美味的食物变成“毒药”,长期使用对健康危害极大。

废铁桶成本低,十几块钱的铁桶可以做成十多盆,黑商从中牟取暴利,完全不顾是否会对人体造成伤害。

有些人不知道这些铁锅制作背后的“窍门”,看到便宜的铁锅容易跟风购买,一定要警惕。

质量较差的铁锅有什么明显的表现?

铁锅经常掉黑渣的原因主要有三点。一是锅不干净;二是煮菜的温度太高;三是锅本身的质量问题。

如果排除了前两个原因,你家的铁锅还是很容易出现黑渣,很可能是锅子质量差。

铁锅中掉出的“黑渣”是铁高温后产生的氧化物质,对人体有潜在的危害,人们长期摄入这种物质对人体健康不利。如果你家里有一台,不要犹豫去换一台!

其实,如铁、锰、铜、铬等我们人体必需的微量元素,适量的存在可以有效地维持机体的功能。但是,一旦过量,食物在烹饪过程中会沉积在食物中,长此以往,很可能导致人体器官慢性中毒。

质量差的铁锅容易生锈,不仅影响烹饪效果,而且人体吸收过多的氧化铁(铁锈),还会损害肝脏。

如何选择好炒锅?

在市场上,铁锅的概念多种多样,主要分为生铁锅(也称铸铁锅)和熟铁锅(也称细铁锅),两者的区别主要在用料和生产工艺上。

铸铁锅:将含碳量为2%-4.3%的铸铁合金熔炼成铁水,铸造成一次性模具。冷却后,将盆胚取出抛光制成。

铸铁锅相对来说比较便宜和厚,但它们也很脆,很硬,很容易破碎。

熟铁锅:用含碳量小于0.2%的纯铁压制而成的厚铁板,经专业冲压设备锻造成型。

煮熟的铁锅杂质少,价格高,外观更美观,锅体薄,传热更快。

对于“如何选择一个好的铁锅”,一些业内人士和专家给出了建议:

接触表面

铁锅的表面越平整越好。但是由于铸造工艺的原因,铁锅一般会有一些不规则的浅纹,这是不可避免的。

但是如果发现铁锅有较大的裂纹和较大的凸起或凹坑,那么最好不要购买这种质量往往较差的铁锅。

测量厚度的方法

业内人士表示,慢炒选择铸铁锅,大火炒选择细铁锅。

铸铁锅一般尽量选择薄的购买,熟铁锅会挑较厚的点购买,注意观察锅体的厚度是否光滑均匀,厚度过厚的锅不要买。

看到生锈

煮熟的铁锅里锈得越少越好。而且生铁锅带锈,不一定质量不好,说明贮存时间长,这样的锅内部组织比较稳定,不易破碎。

有业内人士还表示,在选择铁锅时,可用手指顶住锅的凹中心,用硬物敲打。敲击它,感觉越强烈越好。

另外,作为消费者切忌贪小贪便宜,购买“三无产品”,在选择时应选择正规厂家的产品,街上的铁锅10件以上应谨慎购买。

多读:一个好的铁锅,保持“支撑”很重要

铁锅很“细腻”,日常使用也要花些注意:

不要把未吃完的食物留在锅里过夜;

最好不要用铁锅煮酸性食物,如杨梅和山楂。另外,煮绿豆也要避免使用铁锅,因为豆皮中含有单宁,铁会生成黑单宁铁,影响吸收;

刷锅时,避免使用摩擦力大的清洁工具,如钢珠,避免擦拭保护层。

清洗完毕后,最好将锅内的水擦净,再涂少许食用油,防止其生锈。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。