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买包菜,选紧实的还是松散的?老菜农教你5招,

买卷心菜,紧的还是松的?老菜农教你5招,新鲜美味,实用化

白菜是一种常见的蔬菜,价格很便宜,几分钱一斤,一大件只要35元,但营养价值很高,富含膳食纤维、维生素C、钙、钾等营养物质,经常吃可以补充营养,健康。

袋装蔬菜还是一种“减肥蔬菜”,仅含0.4克脂肪,膳食纤维也较多,能促进脂肪排出,是减肥者理想的食物。白菜的做法也很多,可以凉的、油炸的食物,尤其是手撕白菜,绝对是“杀米神器”,我可以吃3碗。

但是要做好的卷心菜,你需要买卷心菜。市场上的白菜又圆又扁,又紧又松。什么样的卷心菜好吃?

估计很多人都想到了,其实离它还远着呢,今天就和大家分享一下买白菜的技巧。

老菜农说,买白菜的时候要记住以下五点,容易买到好吃的白菜

1、看外观是否完好

白菜在运输的过程中,难免会受到挤压、磕碰,会对白菜造成损坏,白菜很容易变质、腐烂,所以在购买白菜的时候,要看白菜的外观是否完好,如果有变质,就不要购买。如果有些地方摸起来软,它很快就会变质。

有人说买有虫眼的蔬菜好,没打过农药,这是骗外行人!如果真的没有打一点农药,蔬菜已经虫坑光,可能有虫虫后用药,或者虫虫已经产生耐药性。

紧实的卷心菜比疏松的卷心菜味道更好,含有更多的水分,更卫生,更少的虫子和农场垃圾。

2、看颜色是否为绿色

白菜的颜色,有的比较白,有的比较绿,它们为什么不一样呢?哪种颜色比较好?

卷心菜的叶子因为叶绿素而呈绿色,而叶绿素的合成需要光线,所以卷心菜的颜色是白色的绿色比绿色更明亮,所以买白色的。

青菜,含有较多的叶绿素、维生素、矿物质,营养价值较高。

3、看形状是否圆

菜市场上有三种白菜,一种是圆的,一种是平的,一种是牛心,也叫牛心包。它们之间的差异非常大。牛心包不够滋润,口感软而一点也不脆,而两种圆菜的口感最好,薄而脆,适合炒菜和沙拉。

4、看大小相同哪个重

每次买白菜的时候,大小差不多,一定要用手掂一掂,它们还有差别,要选重的那个。白菜越重,含水越多,就越脆。

如果白菜很轻,要么它本来水分就少,要么它保存了很长时间,失去了很多水分,不再新鲜。

5、看根是否白

卷心菜是一层层包起来的,所以你买的时候只能看到外面,看不到里面,有时候你把它切开,你会发现它已经腐烂或发芽了。其实,要想知道卷心菜是否新鲜,只有一个地方可以看,那就是卷心菜的根。

如果卷心菜的根是白色的,可以用手掐,这意味着它们相对新鲜。如果根是黄色的,不能掐,说明它不是很新鲜,可能已经发芽了。如果根是黑色的,里面可能已经腐烂了。

只要记住这五件事,你就一定能买到新鲜美味的卷心菜。它说,无论什么白菜,都有农药残留,需要仔细清洗。怎么洗白菜?以下是正确的做法。

(洗白菜)

白菜碎,放入清水中,加入一汤匙盐和一汤匙食用碱,搅拌溶解,浸泡10分钟,漂洗两次,沥干水分,然后撕成大块或切成白菜丝。

盐可以杀死白菜上的细菌和鸡蛋,而碱性食物用碱可以中和白菜上的农残,用盐碱泡一泡,菠菜更干净。

分享一份简单易做的手撕卷心菜。

半个白菜,2瓣蒜,6个干辣椒,1汤匙花椒,盐,食用油,生抽,香醋,鸡精。

1、白菜洗净,用手撕成大块,辣椒切干,蒜瓣切蒜片。

2. 锅中烧热油,放入花椒、蒜片炒香,再放入干辣椒炒香,放入白菜快速翻炒半分钟。

3、加入盐、鸡精、生抽一勺,炒至白菜变软,倒入适量香醋,翻炒均匀,炒白菜时间要短,否则不会酥脆,酸辣开胃。

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