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水煮牛肉的正确做法其实很简单,最后一步是关

大家好,我是厨师王俊杰,关注可以学到实用的烹饪知识,首页有价值千元的商业版配方比例供大家参考。今天,我想和大家分享川菜家常菜——水煎牛肉的正确做法。水煮系列绝对是川菜的代表之一。

收到很喜欢,包括我在内,它的特点是咸辣、开胃,具体做法如下。先选择瘦牛肉,顶丝切成片,尽量交叉丝切,加入少许小苏打、盐、料酒抓匀,再加入少许蛋液,以点淀粉,再次拌匀,最后用色拉油盖上。

所谓水煮肉,顾名思义就是用水煮熟。其实在餐厅里,厨师们为了快速生产,采用了润滑油的方法,将四油温润滑油打碎取出备用。煮肉讲究荤素结合,一般的基菜有生菜、大白菜、小青菜等,今天我用的是大白菜,先炒一下比较好吃。

锅中放入油,放入葱姜蒜炸出香味,加入豆瓣酱或辣辣椒酱,慢炒红油,加入适量水,加入盐、味精、鸡粉和胡椒粉,老抽找色,生抽调香,加入火锅底料,不要加任何。煮约2分钟,打去渣,加入装饰,煮至成熟,取出放入盆底。把肉倒进锅里煮。将蔬菜取出并盖上盖子。使汤变浓以增加风味。在肉上面放一些刀口辣椒、蒜末、葱末,也可以用辣椒面和辣椒面,热油搅出的香味就可以出锅出盘,美味可口,其实这道菜的灵魂就是刀口辣椒。所谓刀口辣椒就是把辣椒加入花椒炒出香味来打破,很简单。

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