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河南周口的这道美食,有的年轻人已经不知道

周口市位于河南省东部,是一个地级市。这里不仅人口众多,风景秀丽,而且还有各种美味的食物。

最常见的有老式炖面、西华洒洒胡辣汤、淮扬黄花菜、酱牛、换蛋、上水登城猪蹄、太康马头牛肉、鹿乙观堂麻片、丹城粉丝等。

今天要给大家说的是周口的另一道名菜----灰豆腐。有趣的是,即使在当地,也只有中老年人熟悉,一些年轻人完全不知道。

惠培豆腐,顾名思义,有灰就有豆腐。也许有人提出质疑,纯属胡说八道,白骨精和豆腐本来风马牛不相干,怎么成为美食家啊?别担心,让我告诉你一切。

根据民间传说,这道菜的起源与关羽密切相关。

关羽建功之前,靠卖菜为生。有一天,他不小心把一块豆腐掉进了烧焦的草的灰烬里。

几天后,关某在清理草灰时发现了那块豆腐。他不愿意扔掉,用干净的水继续吃,结果却吃出了不同的味道。事实证明,豆腐仍然可以这样吃。

从此,惠培豆腐就出现在了百姓的面前。至于为什么没有被广泛开发,我想和他的生产技术有关。我们只能说那是相当艰苦的。

我还清楚地记得,小时候过春节,妈妈会提前安排做灰豆腐。

在那个时候,第一个家庭烹饪使用或锅。火是用玉米秸秆,稻草,干树叶和老木头,这些特别容易产生草灰。

母亲把骨灰堆在一起,用筛子仔细筛过。较大的颗粒被完全去除,剩下的是细沙。

选择适量,薄草灰平铺在木盒底部,工作的第一步就完成了。

从豆腐店买大块的有石膏点的豆腐,切成又薄又厚的块,一层一层草木灰烬,整齐地放在木箱里。

把豆腐从灰里挑出来,用水洗一洗,大概需要三四天的时间。这时的豆腐变得皱巴巴的,布满了黄色的污渍,看起来很不起眼。

如果喜欢咸的食物,可以在两面撒盐,调味,当然也可以保持原来的味道。不管怎样,把它们放在盘子里,蒸十分钟。如果是这样,聚会就结束了。

灰色豆腐切成片、条、丝即可,用盐、醋、胡椒粉、香菜、韭菜、香油,搅拌均匀,成为一道美味的凉菜。或者,你也可以做炖菜。

一旦入口,你会充分感受到灰色豆腐的好处。带着草木的清香,不粘,耐嚼,回味无穷。

要提醒的是,做灰要练豆腐灰,一定要选草灰。它吸水,不含太多杂质。至于豆腐,也必须是调味过的豆腐,水分少,容易挥发。

现在生活水平提高了,包括农村不再烧锅,草灰也成了稀罕物,导致灰色豆腐越来越少。

好在现在有人从中发现商机,成立了专门做灰色培训豆腐的企业。产量比以前高了很多,口味也没变。如果你喜欢吃,不妨买下来尝尝。(通过太阳新河)

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